(Ouagadougou, le 30 octobre 2015) - Que s’est-il passé depuis la formation des restaurateurs en Octobre 2013 sur l’hygiène alimentaire ? Que Pour répondre à cette question, la Direction de la Promotion de la santé du Ministère de la Santé avec l’appui technique et financier de l’Organisation Mondiale de la Santé a organisé des sorties de suivi des restaurateurs formés dans les régions du Sahel, de l’Est et du Centre-est.

Les objectifs du suivi étaient : i) d’évaluer le niveau de mise en œuvre des activités d’hygiène alimentaire dans les restaurants au Sahel; ii) d’apprécier l’état de salubrité et d’hygiène des restaurants; iii) de recenser les difficultés rencontrées dans la mise en œuvre des activités et iv) de recueillir les suggestions/recommandations à même d’aider à l’amélioration des activités d’hygiène alimentaire dans la région.

Soixante (62) restaurateurs se sont soumis à cet exercice dans les villes de Dori, Gorom-Gorom, Sebba, Djibo, Fada, Gayéri, Pama, Diapaga, Tenkodogo, Bittou, Cinkansé, Koupéla et Pouytenga. L’outil de suivi était basé sur les 5 clés de l’hygiène alimentaire de l’OMS, à savoir :

1.Prendre l’habitude de la propreté, 2.Séparer les aliments crus des aliments cuits,

3.Faire bien cuire les aliments,

4.Maintenir les aliments à bonne température,

5.Utiliser de l’eau et des produits sains.

Il ressort de ce suivi, en plus du constat de changements positifs dans les habitudes des restaurateurs par rapport à l’hygiène, le besoin de renforcer le suivi avec l’appui de la Mairie et le soutien en dispositifs appropriés de lavage des mains et de vaisselle.

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Pour plus d'informations, prière de contacter:

Contacts techniques :

Dr Fousséni DAO ( daof [at] who.int)

Mme Lusubilo MWAMAKAMBA ( mwamakambal [at] who.int))

Contacts média :

Mme Edith SANON (OMS Burkina),  sanone [at] who.int t )

M. Hilaire DADJO (IST West Africa),    dadjoh [at] who.int))

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Ci-dessous:

1. Se laver la main au savon avant de manger reste un bon reflexe

2. Condition de conservation d’aliments dans un congélateur au cours de l’inspection

3. Une cuisinière trouvée en l’état